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在饭店吃过蝶鱼头为什么没吃过蝶鱼的身体呢!

更新时间:2019-10-13 20:02点击:

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  因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我们在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。碟鱼身太大,而且肉质较之同类价格鱼, 口感差很多,所以身子大多被用来做鱼油之类的东西。

  鲽鱼的生长在大西洋、太平洋最北部,靠近北冰洋的深海,肉质佳,又叫做深海比目鱼,鱼的体积较大。鱼身大部分去骨去刺加工成了鱼片销往美日。发达国家消费者普遍喜爱吃鱼肉,对鱼头、鱼尾等部分不感兴趣(牛、羊肉也存在同样的情况),于是鱼头被大量低价销往中国,这就是为什么在中国只见鲽鱼头,不见鲽鱼身的原因。其实鱼头的肉质更嫩,一样性价比很高。现在很多进口超市和生鲜电商平台都能买到鲽鱼身切片,不过价格比鲽鱼头要高出不少。

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