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碟鱼和鲽鱼一样吗?碟鱼是不是就是多宝鱼?鲽鱼是不是比目鱼?有

更新时间:2019-10-11 19:31点击:

  比目鱼是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称,包括鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。比目鱼是两只眼睛长在头的同一侧的奇鱼,两眼都长在右侧的叫鲽,长在左侧的叫鲆。而多宝鱼就属于比目鱼中的鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。所以只能说多宝鱼是比目鱼中的其中一种,二者属于从属关系,不属于等同关系。多宝鱼下面也还有亚种的分类,总的来说都属于比目鱼,长得比较像,只是在肤色、花纹上有些区别。

  3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

  1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

  3、多宝鱼的体表鲜亮、光滑,无伤痕,无发暗、发红症状,鳃丝整齐,无炎症和寄生虫。

  2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

  多宝鱼是名贵的低温经济鱼类,是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。在自然海域,成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁,而且还是卵圆形的身材。它的长相不但奇特,而且皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,骨头呈白色玉石状,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,肉质鲜美,比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。

  比目鱼主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。由于它们的身体扁平,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5米,成鱼身体左右不对称,口稍突出,双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍,鳍一般无鳍棘,背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。比目鱼特别适于在海床上的底栖生活,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

  首先,我们要知道,碟鱼就是多宝鱼,鲽鱼就是比目鱼,它们只是一种鱼的不同叫法。所以,我们下面就只要比较多宝鱼和比目鱼了。

  1、先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗;

  这就要从三个方面开始着手了。首先就多宝鱼的选购技巧,要追求一个“鲜”字;其次就是去“异味”,那就众所周知的鱼腥味;最后才是多宝鱼的清洗工作。下面分三点来详细阐述:

  一般市场上卖的多宝鱼是活得比较多,而鲽鱼和比目鱼主要以速冻为主,会有一部分营养流失。所以建议还是吃多宝鱼,营养会好一些。

  2、多宝鱼双眼位于身体左侧,有眼侧呈青褐色,有点状黑色素,无眼侧光滑呈白色。

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