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先把鱼肉和猪肉剁碎

更新时间:2019-10-05 15:12点击:

  刺少肉多的鱼有很多种(例如:鲅鱼、草鱼、龙俐鱼)我选用了深海安康鱼,是经过初加工的包装商品,清洗起来更方便。

  先把鱼肉和猪肉剁碎,然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽,少许胡椒粉,腌制半小时。

  把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味,用小碗泡一些花椒水备用,10分钟后,在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油,拌匀,再逐渐加入花椒水,顺时针搅拌上劲。

  今天中午侄女到我家吃饭,我给她做了鱼肉饺子, 鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材,特别适合老年人和孕妇儿童食用,鱼的烹调方法多种多样,在炎热的夏天人们的食欲不佳,把鱼肉去骨调成肉馅,做鱼肉丸子或者饺子,味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺,而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味,(有很多刺少肉多的鱼)今天我就分享鲜美不腥的鱼肉饺子。

  调制鱼肉馅,必不可少的是料酒(黄酒更好),还有提鲜的蒸鱼豉油,增香的小磨香油。

  饺子馅料:鱼柳两条,五花肉半斤,胡萝卜一个,荸荠半斤,香菜二两(芹菜也行)。这样荤素搭配不仅美味,各种营养也丰富了!鱼肉蛋白质丰富,脂肪少,肉质细腻口感好。亲们可以试试![愉快]

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  调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤,更可以加入配菜做饺子,加入韭菜香浓,加入青瓜鲜美。因为侄女是孕妇,安全起见我就选择了青瓜。青瓜擦丝,拌入肉馅。

  4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ,稍腌10分

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